Der Sprudge-Leitfaden für Kaffee in Oaxaca City

Jul 14, 2023

Mexiko ist ein riesiges und wunderschönes Land voller Strände, Wüstenstädte, Kaffeefarmen, Berge und blühender moderner Städte. Als Bundesrepublik beherbergt es eine Ansammlung einzigartiger und komplexer Staaten, jeder mit seiner eigenen Geschichte und Traditionen. Einer dieser Staaten – und vielleicht der berühmteste – ist Oaxaca im äußersten Südwesten des Landes. Der Pazifische Ozean umarmt die Westküste von Oaxaca und im Osten erhebt sich die trockene Sierra Madres. Hier ist auch die Kaffeeproduktion eine Haupteinnahmequelle für eine Reihe von Gemeinden.

Die Hauptstadt von Oaxaca ist Oaxaca City, ein wirklich magischer und exquisiter Ort, die Straßen sind mit Kopfsteinpflaster gepflastert, endlos und voller farbenfroher Gebäude, Kirchen und … scheinbar überall Kaffee. Lange Zeit bekannt als eine der kulinarischen Hauptstädte Mexikos, die sich auf den erhaltenen Einfluss und die Kultur der Zapoteken- und Mixteken-Völker stützt, die sich vor Tausenden von Jahren hier niederließen, finden Sie heute eine Stadt voller köstlicher Speisen und Getränke: Mole, Kakao , Chapulines, Tlayudas, Quesillo, Mezcal und so viel mehr.

Als Besucher kann man nicht anders, als durch die Straßen zu schlendern und respektvoll alles aufzusaugen, was einen umgibt. Die Luft ist warm, die Sonne scheint und der Kaffee ist herrlich. Hier sind ein paar Lieblingsorte, an denen Sie in Oaxaca City guten Kaffee trinken können, aber das wird nur ein Teil Ihres Erlebnisses sein – probieren Sie alles aus, erfahren Sie mehr über die Geschichte und genießen Sie auf jeden Fall etwas Mezcal, sobald die Sonne untergeht.

Marito & Moglie wurde 2019 von Aurora Tostado und Stafano De Bellis gegründet und ist ein Café in der Avenida Miguel Hidalgo, das einen Kaffeeservice bietet, der sowohl auf Exzellenz als auch auf Einfachheit setzt. Wenn Sie eintreten, begrüßen Sie die Braubar und die Espressomaschine in einem ruhigen und schönen Raum mit einer versteckten Terrasse zum Sitzen im Freien, die mit Pflanzen und Stoffvorhängen geschmückt ist.

Auf der Speisekarte stehen hier Pour-Overs aus Oaxaca und anderen Teilen Mexikos sowie Espresso und Cold Brew im japanischen Stil. Dieses Café ist auch eine Bäckerei, was bedeutet, dass hier alle Backwaren frisch sind und die Speisekarte umfangreich ist. Sie verfügen auch über eine eigene Rösterei, die außerhalb des Geländes stattfindet und eine Reihe von Rohkaffees von Red Fox Merchants anbietet.

Schnappen Sie sich einen Platz drinnen und vertiefen Sie sich in ein Buch, gönnen Sie sich leckeres Essen und unterhalten Sie sich mit den Besitzern, wenn sie in der Stadt sind. Dies ist ein großartiger Ort, um sich abzukühlen, bevor es wieder hinaus in die warme Luft Oaxacas geht.

Nachdem er die Grafikdesign-Schule verlassen hatte, beschloss der Einheimische Celestino Alonso aus Oaxaca, ein kleines Café zu eröffnen, das nur einen kurzen Spaziergang vom Stadtzentrum entfernt liegt. Hier ist es ruhig, kühl und im Schatten der Bäume, man fühlt sich im Vergleich zu den belebteren, beliebteren Gegenden der Stadt nachbarschaftlicher und ruhiger. Alonso war erst 21 Jahre alt, als er diesen Laden eröffnete, und seine jugendliche Leidenschaft für Kaffee und Oaxaca kommt in dieser Erfahrung zum Ausdruck.

Bei Terno können Sie das Engagement sehen, den großartigen Kaffee und die Arbeit auf den Farmen in Mexiko hervorzuheben. Hier ist die Speisekarte einfach und Sie haben einen talentierten Barista, mit dem Sie sich unterhalten können. Alonso begrüßt Sie, gießt Ihnen Wasser ein und bietet Ihnen eine Auswahl an Übergieß- und Espressogetränken an. Der Raum ist klein, aus Beton gebaut und die Wände sind sorgfältig mit Fotos von Kaffeefarmen in Mexiko bedeckt. Er röstet seinen eigenen Kaffee in einer nahegelegenen Rösterei.

Hier wird nur Kaffee serviert. Ich empfehle, für einen von Celestino Alonso persönlich ausgewählten Überguss vorbeizukommen. Er liebt es, einzigartige Projekte in ganz Mexiko zu fördern und möchte in seinem Heimatstaat das Bewusstsein für leckeren Kaffee schärfen.

Im Casa Antonieta, einem exquisiten Boutique-Hotel in Oaxaca, befindet sich das Muss Café. Das Café befindet sich in einem der ältesten Gebäude in Oaxaca und öffnete seine Pforten im Jahr 2018. Hier können Sie in dem gemütlichen Café sitzen, umgeben von glattem Holz und einer großen Braustube, oder Sie gehen nach oben in den Dachhof, um es zu genießen Ihren Kaffee und Ihr Frühstück im Amá Terraza.

Das Ambiente im Muss wirkt mit den sauberen Wänden, dem sanften Espresso und den üppigen Pflanzen modern. Ganz in der Nähe des zentralen Zócalo gelegen, ist Muss kaum zu übersehen und hat sich für Besucher der Stadt Oaxaca zu einem Muss entwickelt. Der Kaffee hier stammt hauptsächlich von der Finca Las Nieves in San Juan Lachao, Oaxaca, und wird als Espresso oder Pour-Over angeboten. Auch hier gibt es hervorragendes Essen und abends sogar ein bisschen Naturwein. Die Dachterrasse ist ein besonders schöner Ort, um bei Sonnenuntergang zu verweilen, während in der Ferne die Kirchenglocken läuten.

Möglicherweise haben Sie diesen Ort verpasst – es gibt keine Beschilderung –, aber vergessen Sie nicht, Onnno Loncheria in Ihren Reiseplan aufzunehmen. Onnno liegt in einer ruhigen Straße in Oaxaca und ist für sein magisches Frühstücksmenü bekannt, das an Wochenenden Touristen, Auswanderer und Einheimische anzieht. Beim Betreten werden Sie von einer Slayer-Espressomaschine (der einzigen ihrer Art in der Stadt) begrüßt, die von weißen Wänden mit blauen Akzenten und einzigartiger Kunst umgeben ist. Die Tische sind groß, freundlich und der Duft köstlicher Speisen erfüllt den kleinen Raum. Im Garten erwartet Sie ein Pflanzendschungel, üppig und erfrischend.

Hier gibt es keinen Filterkaffee, dafür aber den Cold Brew, der in einer Flasche mit einem Glas Eis serviert wird. Für mich ist dies ein ideales Getränk, an dem man nippen kann, wenn man sich vor der heißen Sonne von Oaxaca versteckt, und Onnno bietet den perfekten Zufluchtsort.

Sagrado Filemón, eine kollektive Rösterei, ein Café, eine Bäckerei und ein Paradies auf dem Dach, wurde 2022 eröffnet und stellt ein wichtiges neues Ziel für die Kaffeekultur in Oaxaca dar. Filemón liegt in der Nähe des Templo de Santo Domingo de Guzmán und ist das Werk von David Garcia, der mit der Chefrösterei Valeria Pantoja zusammenarbeitet, um ein Erlebnis zu schaffen, das sich auf Kaffee aus Oaxaca konzentriert, der von lokalen Kaffeeproduzentenfamilien stammt.

Bemalte Fliesen führen Sie beim Betreten zur Espressobar und ich empfehle Ihnen, die Treppe zur wundersamen Dachterrasse hinaufzusteigen. Die Speisekarte ist voller Köstlichkeiten aus frisch gebackenem Oaxaca-Gebäck, Sandwiches mit hausgemachtem Brot und Kaffee. Wenn das Wetter bei Ihrem Besuch sehr heiß ist, können Sie sich für Cold Brew entscheiden, aber auch Espresso und Pour-Over sind erhältlich. Die Szene auf dem Dach ist wunderschön und man spürt, wie hier das Gemeinschaftsgefühl gefördert wird, eine Verbindung zwischen lokalen Kaffeeproduzenten und der immer herausragender werdenden Kaffeeszene von Oaxaca. Dies ist ein Café, das man unbedingt besuchen muss.

Michaela Tomchek ist Spezialitätenkaffee-Expertin. Mehr erfahren Michaela Tomchek für Sprudge.